自家焙煎コーヒーを使って、La Pavoniでエスプレッソ抽出！

先日焙煎した豆を使ってLa Pavoniでエスプレッソを抽出しました！新鮮な豆を使って抽出するエスプレッソはクレマがしっかり出来ます！苦いだけではなく甘みも感じられる濃厚なエスプレッソが抽出できるんでげす。

下記抽出手順の紹介です！

抽出手順

１．電源を入れる

２．豆を挽く

３．タンピング

４．抽出

１．電源を入れる

まずはLa Pavoni本体のボイラーに水を補充し、電源を入れてボイラーが温まるのを待ちます。約10分程でゲージが1barまだ上がるのでこれで暖気完了。

※本体はめっっっちゃ熱くなってますので、間違っても手で直接触れないように・・・僕もうっかり触ってやけどしたことが何度もありけり。

２．豆を挽く

豆を計量します。シングルショット14g。

僕はポーターフィルターからバスケットは外して作業してます。タンピングの際も安定するので。

 

豆をグラインダーに投入して、挽きます。

ちなみにこの漏斗的なやつはエアロプレスの付属品を使用してます。何気にサイズ感がカンペキで重宝してます。笑

３．タンピング

タンパーを使い、豆を詰めて均します。水平になるように注意します。偏ってしまうと抽出にムラが出てしまいます。

これで準備完了！次はいよいよ抽出スタート！

４．抽出

ポーターフィルターを本体にセットし、いよいよ抽出開始です！

レバーを持ち上げるとお湯がピストン内に入ります。ここで10秒待って豆を蒸らします。

そしてググッとレバーを押し下げます。

いいショット！クレマもしっかり抽出できました！一杯分だったらここで終わりなのですが、二杯分の場合はショットグラス２個用意してもう一度レバーを上げて抽出します。いわゆるロングショットってやつです。

 

抽出のコツ

・新鮮な豆を使う

しっかりしたエスプレッソを抽出できるようになるには多少慣れが必要ですが、自家焙煎の新鮮な豆を使うことでクレマがかなり出来ます。

・グラインダーにこだわる

あと、グラインダーはエスプレッソ用の物で細かくメッシュを設定でき、挽きムラが少ないものを選びましょう。うちで使っているのはMazzer electric miniです。メッシュが無段階に調整でき、動作音も静かです。

 

La Pavoniはレバー式と呼ばれるエスプレッソマシンです。ポンプ式に比べて静かですし、何より見た目がかっこええ・・・

毎日抽出の状態が変わるのでそれに合わせてベストな抽出ができるように日々鍛錬しております。使う程に愛着が湧いてきますね！

以上、La Pavoniを使ったエスプレッソの抽出をご紹介しました！